Zeleninový vývar

Detailní popis produktu

DETAIL

Moc dobře víme, jak pečené zelenině sluší bylinky. Ale taky jí skvěle padne česnek, fenykl i trocha chilli. Namíchali jsme to všechno ve správném poměru, aby se nikdo nemohl vymlouvat, že zelenina prostě nemá pořádnou chuť.

JAK SMĚS POUŽÍT

Zeleninu je potřeba péct zprudka. Hodně zprudka. Zapni troubu na 220 stupňů bez horkovzduchu nebo na 200 stupňů s horkovzduchem. V pekáčku promíchej zeleninu rozkrájenou na větší kousky, olej a naši směs tak dobře, aby každý kus pěkně obalil ze všech stran. Zeleninu rozlož jen v jedné vrstvě, aby se horké teplo dostalo všude a hned, a peč 20-40 minut. V mezičase aspoň jednou promíchej. Podávej jako přílohu, nebo využij některý z následujících nápadů. Uchvátí to všechny, nejen kuchařské novice, kteří žasnou nad každým jídlem, které je k jídlu.

Co se na pečení hodí: kedlubny, chřest a ředkvičky na jaře; květák, brokolice papriky, cukety, patizony a lilek v létě (bacha, lilek chce o něco víc oleje); řepa, zelí, kapusta, kadeřávek a růžičková kapusta na podzim; mrkev, petržel, pastinák, celer, dýně, brambory, cibule, česnek, pórek v zimě a kdykoli během roku. Křehké druhy zeleniny budou upečené o něco dřív než tuhé a tvrdé zimní druhy.

Co se na pečení nehodí: Rajčata, protože pustí příliš mnoho vody a promění tak pečení v dušení; houby, protože ty jsou stejný případ, a taky listová zelenina jako špenát nebo rozebrané listy větších druhů zeleniny, protože ty se snadno sežehnou na uhel a stačí jim tedy jen pár minut.

Kam dál s pečenou zeleninou:

1. Do salátu. Smíchej salátové listy s oblíbenou zálivkou, posyp sýrem, pečenou zeleninou a podávej s čerstvým pečivem jako lehké kompletní jídlo.
2. Do krémové polévky. Postupuj úplně stejně jako u jiných krémových polévek. Snaž se použít takové druhy pečené zeleniny, které jsou spolu v barevném souladu, ať má polévka živou barvu.
3. Do těstovin. Jednak můžeš kousky pečené zeleniny prohřát v rajčatové omáčce, kterou obvykle k těstovinám podáváš, anebo můžeš pečenou zeleninu udělat součástí těstovinového salátu.
4. Do omelet, fritát a dalších vaječných záležitostí z jedné pánve.
5. Do sendvičů na svačinu nebo na oběd. K tomu dovnitř hummus nebo krémový sýr a vždycky budeš za hvězdu.
6. Do tortillových wrapů. To je vyšší level předchozího. Nirvány dosáhneš přidáním mlaďoučkých špenátových listů.
7. Jako náplň do zapékané quesadilly. Ne, vážně nevadí, že zelenina tak bude dvakrát pečená.
8. Do zapékaných jídel. Protože je pečená zelenina již předem upečená a měkká, je jako stvořená na krátké prohřátí pod grilem, překrytá vhodnou sýrovou omáčkou a smíchaná s dalšími surovinami, například vařenými bramborami, noky nebo těstovinami.
9. Do slaného domácího pečiva jako náplň. Můžeš začít u pizzy, pokračovat k zeleninovým štrúdlům a koláčům na plech a završit to můžou třeba pirohy nebo samosy. Nikdy není na škodu, když zeleninu do náplně nakrájíš co nejvíc nadrobno a smícháš se šťouchanými bramborami nebo bramborovou kaší.
10. Do dipu z pečené zeleniny. Stačí naházet pečenou zeleninu (opět podobné barvy) do mixéru, zakápnout pár kapkami citronové šťávy a přidat tahinu. Na půl pekáčku zeleniny jí budeš potřebovat zhruba 3 lžíce. Chutě se lépe prolnou zatepla, takže pokud víš, že zbytek pečené zeleniny skončí v dipu, udělej ho hned. Podávej s pita chlebem nebo foccacciou.

RECEPT

Pečená zelenina

600 g očištěné zeleniny, nakrájené na špalíčky podobné velikosti

30 ml olivového oleje

2 lžičky (7 g) směsi nadobro Pečená zelenina

Postup

1. Předehřej troubu na 200°C bez horkovzduchu nebo 200 stupňů s horkovzduchem.
2. Vlož zeleninu do velké mísy, zalij olejem, posypej směsí a dobře promíchej, aby byla zelenina rovnoměrně a všude pokrytá.
3. Zeleninu rozlož na plech v jedné vrstvě. Peč v předehřáté troubě 30-40 minut, nebo dokud není zelenina měkká a lehce opečená, přičemž jednou nebo dvakrát během pečení promíchej.